Gaggia Classic met Rancilio Silvia stoompijp

Het oorspronkelijk stoompijpje van de Gaggia (iets omgebogen om de moer te verwijderen)
en het nieuwe stoompijpje van de Rancilio Silvia.

Een lekkere espresso maken met mijn Gaggia Classic lukt de laatste tijd veel beter, alleen de cappuccino's en lattes zijn een ander verhaal. Het fatsoenlijk opschuimen van melk is nogal problematisch met het pannarello pijpje op deze espressomachine.

Bij de beschrijving op de website van koffiewarenhuis.nl staat: "Onze testen toonde aan dat er met deze stoompijp zeer makkelijk melk kan worden opgeschuimd." Op zich hebben ze daar wel gelijk in. Je steekt de pannarello in de melk, draait de knop open en that's it! Inderdaad heel eenvoudig maar het schuim lijkt iedere keer op zeepsop (wel een consistent resultaat). Dit is niet het soort schuim dat je als thuisbarista wilt creëren. Ik ben op zoek naar van dat heerlijke rijke "microfoam" dat je in de betere koffiezaken op je cappuccino krijgt. Van dat schuim waar je lepel niet doorheen zakt. Van dat schuim dat prachtig op je espresso blijft hangen. Geen zeepsop bubbels. Als ik zeepsop bubbels wou dan zou ik ook tevreden zijn met de cappuccino die uit de gemiddelde koffiemachine op kantoor komt. Niet dus! What do we want? Microfoam! When do we want it? Now! Of in ieder geval na een flink aantal keer oefenen. Het creëren van perfect melkschuim vergt namelijk enige kunde, zelfs met een fatsoenlijk stoompijpje.

Gelukkig blijkt het waardeloze schuim uit de pannarello van mijn Gaggia Classic espressomachine niet geheel aan mijn onkunde op het gebied van melkopschuimen te liggen. Zo'n pannarello zorgt ervoor dat zelfs de meest onervaren thuisbarista iets kan creëren dat op melkschuim lijkt. En laten we eerlijk wezen; de gemiddelde persoon die bij je op bezoek komt is de kantoor en horeca cappuccino gewend en is dus waarschijnlijk echt wel tevreden met espresso met melkbubbels.

In mijn zoektocht naar perfecte cappuccino kwam ik op het internet meerdere keren de tip tegen om de stoompijp van de Gaggia Classic te vervangen door een stoompijp van de Rancilio Silvia machine. Op de site van the espressoshop kwam ik zo'n stoompijp (hij wordt hier zelfs aangeboden als Gaggia modificatie kit) tegen voor 17,95 Engelse pond (plus 9,95 aan verzendkosten) op zich niet heel goedkoop voor zo'n simpel onderdeel maar het proberen waard.

Het nieuwe stoompijpje van de Rancilio Silvia met te grote moer

Gister kwam mijn pakketje (of eigenlijk envelopje) uit de UK aan. Verzending duurde vijf dagen, snelle service van de Engelsen. Gewapend met de kennis over het vervangen van de pannerello die ik via diverse fora en youtube filmpjes heb opgedaan, heb ik vandaag de moed bij elkaar geraapt om deze klus te klaren. Ik heb de machine op tafel neergelegd en de moer van de stoompijp met een steeksleutel (nr. 12 past net) los gedraaid. Omdat de moer die op de Silvia stoompijp zit veel te groot is voor de Gaggia moest ik de moer van de Gaggia stoompijp afhalen om bij de nieuwe stoompijp te gebruiken. Door de bocht in de stoompijp kun je de moer er niet zomaar vanaf schuiven. Gelukkig heeft de buurman een bankschroef en is de stoompijp zelfs door mij redelijk makkelijk recht te buigen. Of in ieder geval recht genoeg om de moer eraf te halen. De grote moer moet natuurlijk ook eerst van de Silvia pijp af. Hiervoor schroef je eerst het uiteinde van het stoompijpje los en dan schuif je het rubberen geval eraf (een druppeltje Dreft volstaat niet alleen voor de vaat maar ook voor het verwijderen van dit ding). Dan is het een kwestie van de moer op de nieuwe Silvia pijp schuiven, het afdichtringetje er weer op doen en de nieuwe stoompijp in de machine te steken en weer vast te draaien. Super eenvoudig en al met al nog geen tien minuutjes werk.

En dan natuurlijk uitproberen die nieuwe stoompijp. Het resultaat? Zeker nog niet perfect, maar echt stukken beter dan het schuim van de Gaggia pannarello. Met een beetje oefenen hoop ik hiermee echt goed melkschuim te kunnen produceren. Mocht je dus twijfelen of het de moeite waard is om de pannarello te vervangen, zou ik zeggen; doen!